Vegetarische watermeloen feta salade

watermeloen feta salade
Auteur: Chantal van eetsuggestie.nl
Voorbereidingstijd: 10 min
Bereidingstijd: 1 min
Totale tijd: 11 min
Gang: Lunch
Keuken: Fusion
Goed voor: 4 portie(s)
Een heerlijk bijgerecht bij warm barbecue weer, maar ook geschikt als lunch of ontbijt!
Let op: fetakaas bevat bijna altijd dierlijk stremsel en is daardoor in dat geval officieel niet vegetarisch. 

Ingredi├źnten

  • 0,25 watermeloen
  • 100 g feta
  • 1 handje munt, vers
  • 8 hele groene olijven, ontpit

Bereidingswijze

  • Snijd met een scherp mes de schil van het part watermeloen. Snijd de watermeloen in blokjes. Als er een strook pitten in zit kun je deze er desgewenst uitsnijden.
  • Snijd de feta kaas in blokjes.
  • En snijd de olijven door midden.
  • Scheur de grotere muntblaadjes in stukjes en meng deze in een kom met de watermeloen, de feta en de olijven.

Notities

Niet dol op olijven?

Je kunt ook knapperig gebakken croutons toevoegen in plaats van de olijven. Je moet de salade dan wel snel op eten anders worden de croutons soppig. Ben je dat niet van plan? Serveer de croutons dan apart bij de salade.

WW info:

  • ProPoints:┬á 2 ProPoints per persoon met gewone feta (8 ProPoints in totaal). Als je feta kaas light gebruikt is het 1 ProPoint per persoon, en 4 ProPoints totaal.
  • SmartPoints pre-flex: 3 SmartPoints pre-flex per persoon met gewone feta (11 SmartPoints pre-flex in totaal). Als je feta kaas light gebruikt is het 1 SmartPoints pre-flex per persoon en 5 SmartPoints in totaal.
  • SmartPoints wwflex: 3 SmartPoints wwflex per persoon met gewone feta (12 SmartPoints wwflex in totaal (ja het is duurder geworden ;-). Als je feta kaas light gebruikt is het 1 SmartPoints wwflex per persoon en 4 SmartPoints wwflex in totaal.
Recept uitgeprobeerd?

Heb je een aanpassing gemaakt die goed uitpakte? Ik ben super benieuwd! Vragen stellen via reactie op eetsuggestie.nl mag natuurlijk ook :-).

Mocht je jouw resultaat-foto op instagram zetten en delen, en je wilt een gratis like + reactie van mij: insta-ping me via @eetsuggestie of gebruik #eetsuggestie

Dank je wel voor het printen van m'n recept!Je kunt dit recept terugvinden op eetsuggestie.nl. Je kunt daar ook de hoeveelheden veranderen voor meer of minder porties. Veel plezier met koken! groetjes, Chantal van eetsuggestie.nl