LET OP: Je kijkt nu naar een oude versie van eetsuggestie

Deze recepten worden langzaam omgezet naar de nieuwe site

Je ben terecht gekomen op een oude versie van de eetsuggestie.nl website.
Deze is nog maar heel even online. Je kunt de nieuwe site vinden via de homepage: https://eetsuggestie.nl

eetsuggestie.nl

heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!

Vegetarische venkelsoep

3.2/5 Waardering (9 beoordelingen)
  • voorgerecht
  • 4 personen
  • vegetarisch, veganistisch

Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl

Vegetarische venkelsoep

Een volle romige vegetarische venkelsoep zonder melkproducten.

Ingrediënten

  • 3 venkelknollen
  • 2 aardappels
  • 1 kleine ui
  • 25 g sojaboter
  • 1 l groentebouillon
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 laurierblad
  • scheutje olijfolie
  • nootmuskaat
  • peper en zout uit de molen

Bereidingswijze

  1. Was de venkel en snijd deze in kleine stukjes (gebruik niet de harde stronk).
  2. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
  3. Pel en snipper de ui fijn.
  4. Fruit in een soeppan de ui, venkel en aardappel in de boter en olijfolie.
  5. Laat de laurier, het venkelzaad, en de nootmuskaat heel even meebakken en voeg daarna de bouillon toe.
  6. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 20 zachtjes pruttelen.
  7. Pureer het mengsel met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper en nog wat nootmuskaat.