eetsuggestie.nl
heerlijke vegetarische recepten - ook voor part-time vegetariërs!
Veganistische mayonaise zonder tofu
Geplaatst door Chantal Hogenes namens eetsuggestie.nl
Deze veganistische mayonaise is echt geweldig!
Ik hou zelf niet van de vegan mayonaises uit pot op basis van tofu, maar na een uurtje rommelen in de keuken ben ik echt heel erg blij met deze fluweelzachte variant!
Ingrediënten
- 125 ml olijfolie (geen groene!)
- 125 ml sojamelk of sojaroom
- 1 el witte balsamico azijn
- 1 aardappel
- 0,5 el fijne mosterd
- flink wat peper en zeezout uit de molen
Bereidingswijze
- Schil de aardappel, snijd hem in hele kleine blokjes en doe de blokjes in een steelpannetje. Voeg er een klein beetje water bij zodat de blokjes net onder staan en kook de aardappel gaar. (Als je nog een gekookte aardappel over hebt van de dag ervoor dan scheelt je dat zo 10 minuten.)
- Men de olie, mosterd, azijn, en de soja melk/room in een hoge staafmixer beker. Voeg alvast drie kwart van de aardappelblokjes toe.
- Mix het geheel met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg langzaam aan steeds een extra blokje aardappel toe, tot je een substantie krijgt die op mayonaise lijkt.
- Breng de mayo op smaak met flink wat zeezout en peper uit de molen.
Tips
Eet er niet te veel van! Het is dan wel puur plantaardig en bevat veel minder cholesterol dan normale mayonaise: er zit toch nog behoorlijk wat vette olie in ;-).
